Villaks og reinsdyr fra Finnmark
endiver, morkelkrem og vaktelegg
Stekt andelever fra Vestfold og Kamskjell fra Hitra
Safran og blåskjell risotto, Holtefjellost
Akevittsorbet
Indrefilet av okse med sort trøffel og pancetta
shiitake og "coq au vin" saus
Kokosnudler og stjerneanis
litchi og wasabi
Speket reinsdyrfilet og røkt gårdsand
aspargessalat med trøffel, eple- og gulrotsmør
Torskefilet fra mørekysten
jordskokkpuré og persillecoulis
Akevittsorbet
Einebær- og timianmarinert elg
Pommes Berny, glasert nepe, solbær- rødvinsreduksjon
Einebær- og timianmarinertmarinert elg
Karamell- og sjokoladeglasert bananmousse
peanøttmarengs og krydder- karamellsaus
Kahluagravet elg a la mocca
ristede valnøtter og sirup
Stekt piggvar
sautert spinat, persillerotkrem og potetchips
Sorbet 013 med einebær
Braissert lammerygg
perleløk, aspargestopper, pommes forrestier og kanelsaus
Multe maki
honning og blåbær fudge, blåbær og yoghurt sorbet
Kamskjell, laks og kongekrabbe tartarer
appelsingele, rømmepannacotta og crostini
Darjeling røkt kveitefilet Hvit
vanilje hollandaise og rødbeter
Akevittsorbet
Kalv ytrefilet
morkelsaus tilsmakt med trøffel og potetkake
Global oppvarming
hvit sjokolade fyllt med bringebær og yuzu sitron
Langustine hale tilberedt med hummermajones
sprøtt bakverk og lakserogn
Mai Mai
soya og sesam parfymerte grønnsaker dampet i bananblad
Blodappelsinsorbet
Reinsdyrsfilet
potetbrioche, selleripurre og skum av sellerirot
Melkesjokolade mousse
Grand Marnier krem, pasjonsfrukt- banansorbet
Duo av stekt kamskjell og kongekrabbe
Servert på en salat av grønnsaker med vanilje-bisilikumolje
Stekt piggvar
Gjørspølser, trøffelpotetmos og kylling demi glace
Akevitt sorbet
Drue- og sennepsglasert lammecarè
Rullade av polenta og paprika med rosin saus
Mørk og hvit sjokolade pannacotta
Terrine av kamskjell i anis-gravet laks med salat og urtesaus
Breiflabb medaljonger gratinert med tomater
på puré av petit pois, med sabayonskum og virgin saus
Akevittsorbet
Indrefilet av okse surret i spinat
feve bønner, braisert sjalottløk, potetstrudel og rødvin demi glace
Macademia - nøttekake
banan og sjokolade mousse og kokosnøtt iskrem
Foie gras trio med nøttevinaigrette
Eple gelé og brioche
Paupiette av sjøtunge og hummer
Spinat, hjerteskjell –og safran saus
Lime sorbet
Rosastekt lammefilet
Farserte mini grønnsaker, lavendelsjy og gratinert poteter
Hvit sjokolademousse
mandarin –og kardemomme coulis